Il piatto Gusto Alpino: Quadrei di segale, stinco di capriolo, trombette nere, Barzola ed essenza al pino mugo.
"Questo piatto vuole interpretare la montagna ed è ispirato alla nostra Paganella. Il capriolo ne è il protagonista, mentre i profumi del bosco anticipano l'assaggio e definiscono l'esperienza gustativa. Il pino mugo accompagna l'intera degustazione, richiamando l'identità olfattiva dell'ambiente montano" - Chef Robin Perli
Piazza Centrale, 2
38010 Andalo
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