Il piatto Gusto Alpino: Trota salmonata Igp in carpione, zucchine alla scapece e crema ai pisellini verdi.
"La trota, regina dei nostri fiumi alpini in carpione, un' antica tecnica per cucinarla e conservarla. Rivisitata e alleggerita in chiave moderna, accompagnata dalle verdure fresche del nostro orto di collina" - Chef Daniele Tasin